Fonte: diabete.net; foto fattoincasadabenedetta.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con mele, farina, farina integrale, nocciole, burro, fruttosio, dolcificante, germe di grano, lievito, uova, cannella, sale, limone

Ingredienti

Per un dolce di 900 g, da  12 fette di 75 g cadauna

500 g di mele

100 g di farina

1900 g di farina integrale

100 g di nocciole macinate

50 g di burro

50 g di fruttosio

30 g di dolcificante liquido

30 g di Germe di grano macinato

30 g di lievito

4 uova

Un pizzico di Cannella in polvere

Sale

Succo di ½ limone

Procedimento

Battere e montare le uova con il dolcificante

Aggiungere le farine e il germe di grano, mescolando delicatamente

Aggiungere, nell’ordine, le nocciole leggermente tostate e tritate, il lievito, il sale, la cannella, il succo di limone e il dolcificante

Mescolare sino ad ottenere un amalgama liscio e senza grumi.

Rivestire con foglio d’alluminio una tortiera di 26-28 cm di diametro

Versarvi l’impasto.

Posta la teglia in luogo tiepido, sbucciare e togliere il torsolo delle mele

Tagliarle a fette non più spesse di 5 mm.

Disporre le fettine a ventaglio su tutta la superficie della pasta e porre in forno a circa 180 °C per 55-60 minuti.

Ritirare dal forno, lasciar raffreddare e spolverare col dolcificante.

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Germe di grano: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011,

Lievito madre: contiene farine da cereali inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Mela: intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla

Nocciole: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Cannella: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Farine integrali: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici. Stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Mela: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Nocciole: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Ricche di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Mucosite – Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)