Fonte it.hiloved.com

Ingredienti

1 tazza di miele di grano saraceno

1 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano

1/2 cucchiaino di noce moscata

1 tazza di uva passa scura

1/2 tazza di ribes

1/2 tazza di datteri (tagliati a pezzi

1 tazza di noci (tritate o noci a scelta come mandorle o noci pecan)

3 tazze di farina torta

2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/4 di cucchiaino di sale

100 g di burro ammorbidito (o margarina di parve)

1 tazza di zucchero di canna confezionato

4 uova grandi (temperatura ambiente e separate)

1/4 tazza di caffè forte

Preparazione

In una piccola casseruola, mescolare il miele, la cannella, il chiodo di garofano e la noce moscata e portare a ebollizione, mescolando spesso.

Togliere dal fuoco e raffreddare fino a tiepido.

Scaldare il forno a 300 gradi.

Ricoprire leggermente due padelle per polpette con uno spray da cucina.

In una ciotola media, unire l’uvetta, il ribes, le date, i dadi a scelta e 2 cucchiai di farina.

Mescolare bene e mettere da parte.

In una ciotola media separata, mescolare la farina rimanente, il bicarbonato, il lievito e il sale.

Accantonare.

In una grande ciotola unire burro o margarina e zucchero di canna.

Aggiungere i tuorli, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

Mescolare con il miele tiepido.

Aggiungere la farina e il caffè alternativamente fino a che non siano ben miscelati. Mescolare la miscela di frutta a guscio

Sbattere gli albumi a neve e ripiegare nella pastella.

Cuocere circa 1 1/2 ore

Lasciare riposare a temperatura ambiente, coperto, alcuni giorni prima di servire.