Fonte: nuovaterra.net

Ingredienti

300 g di miglio

1 L di latte

100 g di burro più q.b. per imburrare la teglia

150 g di zucchero

3 uova intere

scorza grattugiata di 1 limone

un pizzico di sale

1 bustina di lievito

Preparazione

Sciacquare il miglio sotto l’acqua corrente

Portare a ebollizione il latte

Aggiungere il burro, il sale e la scorza di limone

Cuocere il miglio per 20 minuti poi lascialo raffreddare.

Dividere gli albumi dai tuorli e montarli a neve ben ferma

Aggiungere al miglio i tuorli, lo zucchero e il lievito, mescolando delicatamente

Aggiungere gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto

Scaldare il forno a 160°C

Trasferire il composto in una teglia imburrata e infornare per 50 minuti circa.