Dolce freddo allo yogurt, more e wafer alla vaniglia

Fonte: cucchiaioepentolone.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con yogurt, colla di pesce, wafer, albume, more, amido di mais

Ingredienti

Per 4 persone

250g di yogurt 0% di grassi

1 cucchiaino di dolcificante liquido

4g di colla di pesce

1 pacchetto di wafer alla vaniglia iperproteici per fase1

1 albume

100g di more

1 cucchiaino di dolcificante liquido

1 cucchiaino di amido di mais (da non usare in fase 1)

Procedimento

Accendere il forno e portarlo a 180°C

Tritare i wafer e mescolarli all’albume

Distribuirli sul fondo di 4 porzioni dello stampo pressando bene il composto

Cuocere per 10 minuti

Sfornare e far raffreddare

Mettere la colla di pesce in una tazza con acqua fredda

Versare in una ciotola lo yogurt

Prelevarne un paio di cucchiai e metterli in un pentolino,

Scaldare senza far bollire

Unire la colla di pesce strizzata e farla sciogliere mescolando bene

Versare sul resto dello yogurt,

Mescolare per incorporare bene e zuccherare con il dolcificante,

Versare lo yogurt sulle basi di wafer e riporre in frigorifero 2-3 ore,

Lavare velocemente le more, frullarle e metterle in un piccolo tegame con il dolcificante e l’amido di mais

Scaldare e mescolare fino a che si addensa

Tenere da parte

Sformare le piccole tortine e posizionarle sui piatti di portata

Cospargerle di salsa di more

Servire.

Allergeni

Albume d’uovo: allergeni dell’uovo, contemplato tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Amido di mais: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee. Indice glicemico molto elevato

Colla di pesce o gelatina è oggi derivata dal collagene bovino e suino e dunque non è un allergene.

More di rovo: molto rara l’allergia

Wafer: presenza del glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Yogurt: proteine del latte e lattosio

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Fase 1 della dieta iperproteica: la prima fase, la più rigorosa, di perdita di peso

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Albume d’uovo: privo di grassi e colesterolo, è utile in caso di colesterolo elevato e calcoli alla colecisti e adatto per diete iperproteiche.

Amido di mais o Maizena: ottima fonte di energia a lungo termine grazie alla al lento rilascio di glucosio nel sangue

Mora di rovo: con un elevato contenuto vitaminico, in particolare C e A, acido folico e proprietà antiossidanti ha effetti diuretici, azione depurativa che favorisce la funzionalità cardiovascolare. Alla ricchezza in flavonoidi e antocianine viene attribuita la capacità di contrastare i tumori. Specie cheapporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Wafers: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favoriscono come lo zucchero il buonumore

Yogurt: prodotti fermentati ricchi di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di: