Fonte: peccatidigolaeamicizia.com

Ingredienti

Durelli di tacchino 500 g

una cipolla dorata media

una costa di sedano

2 cucchiaini di peperoncino in polvere

1 presa di pepe di cayenna

1 cucchiaio di origano

400 g di polpa pronta

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

vino bianco o rosso

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaio di aceto di sidro o vino rosso

400 g di fagioli rossi

3 spicchi d’aglio

sale e pepe

Preparazione

Porre in tegame gli spicchi interi sbucciati con il trito grossolano di sedano e insaporire per due tre minuti.

Tagliare  a pezzetti i durelli dopo averli ben lavati con acqua ed aceto.

Mettere i durelli a rosolare in tegame, far perdere l’acqua sfumare con il vino.

Aggiungere il peperoncino, il pepe di cayenna, l’origano e  mescolare.

Unire la salsa di pomodoro ed il concentrato

Diluire con del brodo o acqua,

Lasciate sobbollire per una mezzoretta,

Aggiungere lo zucchero di canna, l’aceto, i fagioli scolati dall’acqua di conservazione e aggiustare di sale.

Scaldare per  5 minuti mescolando, mentre si prepara a parte del riso pilaf da usare come base.