Fonte: ricettedaprovare.com

Ingredienti

Per 4 persone:

3 etti di eliche,

1 quarto di cavolo bianco fresco,

1 cipollotto,

2 carote,

1 cucchiaino di semi di cumino,

1 rametto di rosmarino,

1 bicchiere di vino bianco,

peperoncino in polvere,

1 ciuffo di prezzemolo,

4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,

4 cucchiai di olio extravergine di oliva,

sale.

Preparazione

Lavare il cavolo e tagliarlo a listarelle sottili.

Affettare il cipollotto e rosolarlo nell’olio insieme agli aghi di rosmarino.

Dopo qualche minuto unire le carote pelate, tagliate a bastoncini e le listarelle di cavolo

Aggiungere i semi di cumino

Fare saltare le verdure a fiamma vivace per qualche minuto

Versare il vino e lasciare evaporare.

Portare ad ebollizione abbondante acqua lievemente salata

Cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nel tegame delle verdure

Lasciarla insaporire qualche minuto a fiamma vivace.

Aggiungere un presa di peperoncino, il prezzemolo tritato e spegnere la fiamma.

Lontano dalla fiamma aggiungere 2 cucchiai di parmigiano e mescolare.

Suddividere le eliche nei piatti singoli e completare cospargendo la superficie con il rimanente formaggio grattugiato.