Ezo-the-brides zuppa di lenticchie rosse

Fonte: era-online.org

Presentazione

Primo piatto di origine turca preparato con lenticchie, bulgur, acqua, cipolle, margarina, farina, pasta di pomodoro, menta, peperone rosso, limone, sale e pepe

Ingredienti

per 2 persone

Lenticchie rosse: 1/2 tazza (90 grammi)

Bulgur: 1/3 tazza (50 grammi)

Acqua: 7 tazze (1400 millilitri)

Cipolla: 1 piccola (30 grammi)

Margarina o Burro: 4 cucchiai (40 grammi)

Farina di grano: 2 cucchiai (12 grammi)

Pasta di pomodoro: 2 cucchiai (20 grammi)

Menta: 1 1/2 cucchiai (2 grammi)

Peperone rosso: 1/2 cucchiaino da dessert (1 grammo)

Succo di limone: 2 cucchiai (20 grammi)

Pepe a piacere

Sale quanto basta (secondo le raccomandazioni ricevute dal nefrologo o dal dietologo)

Procedimento

Sciacquate le lenticchie

Aggiungetele alla pentola con bulgur e acqua.

Pelate la cipolla e grattugiatela nella pentola

Aggiungete il sale e cuocete per 40 minuti.

Sciogliete il burro nella padella

Aggiungete la farina di grano e cucinate fino a quando diventa gialla

Aggiungete la pasta di pomodoro, la menta piperita e il peperone rosso.

Aggiungete un paio di cucchiai della miscela calda alla padella e sminuzzatela usando un cucchiaio di legno

Aggiungetela alla zuppa

Mescolate fino a ebollizione.

Servire con succo di limone.

Allergeni

Bulgur (grano spezzato): presenza del glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo
Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
Lenticchie: descritti seppur rari dei casi di allergia alle lenticchie
Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
Menta: possibile reattività crociata in caso di allergia alle spezie
Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
Peperoni: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee
Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.
Per ridurre l’assunzione di potassio e fosfato, precuocete le lenticchie e scartate l’acqua.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Bulgur (grano spezzato): ricco di vitamine, minerali tra i quali il ferro e altri costituenti favorevoli al buon funzionamento del cuore e al contenimento della glicemia
Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.
Farine se integrali: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici
Lenticchie: apportatore di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Menta: fonte di numerosi antiossidanti e potassio favorevoli alla funzionalità cardiovascolare ed epatica.
Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
Peperone: ricco di vitamina C e carotenoidi, antiossidante per eccellenza che combattono i radicali liberi e supportano il sistema immunitario, e sali minerali; indicata anche per nefropatici, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti