Fonte: lospicchiodaglio.it

Ingredienti

Per 2 persone

250 g di fagioli di Spagna già cotti (peso sgocciolato)

2 spicchi di aglio

4 rametti di prezzemolo

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Mezzo limone

Sale

Peperoncino

Preparazione

Scolare i fagioli dal liquido di cottura

Spellare gli spicchi d’aglio e affettarli.

Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente

Mettere in una ciotola l’olio, qualche goccia di succo di limone ed emulsionare

Unire i fagioli, un pizzico di sale, il peperoncino spezzettato, un cucchiaio di prezzemolo tritato, l’aglio affettato e mescolare.

Lasciar riposare almeno 10-15 minuti, ben coperto, prima di servire.