Fonte: nonnaluisella.blogspot.com

Ingredienti

per 6 persone

6 etti di fagioli secchi di Saluggia

1 cipolla

3 cucchiai d’olio o un pezzo di lardo

Un cotechino

Cotenna di maiale

Sale

Aromi ,alloro,aglio,rosmarino,2 chiodi di garofano, un pezzettino di peperoncino.

Preparazione

Dopo aver lasciato a bagno per una notte i fagioli ,sciacquarli e metterli in pignatta con la cipolla tagliata fine, la cotenna, gli aromi riuniti a mazzetto, sale, il cotechino fatto sbollentare a parte per togliere un po’ di grasso e messo in pignatta a ¾ della cottura dei fagioli e l’olio .

Mettere a sobbollire per 6 ore