Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

6 fette di fesa di tacchino

500 g di cime di rapa

250 g di burrata

80 g di grissini

50 g di pane raffermo

25 g di grana stagionato grattugiato

2 uova

un piccolo peperoncino secco

pomodori secchi

olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione

Sminuzzate grossolanamente i grissini.

Mondate le cime di rapa, risciacquatele, poi lessatele in acqua bollente salata per 4-5’.

Frullate il pane con un paio di pomodori secchi, il peperoncino e un filo di olio

Mescolatevi i grissini ottenendo una panatura croccante e piccante.

Scolate le cime, strizzatele, tritatele e amalgamatele con la burrata sminuzzata e il grana.

Battete le fette di tacchino, distribuitevi sopra, da un lato, il ripieno e ribaltatevi sopra il lembo libero

Premete lungo i bordi per sigillare i fagottini quindi passateli in 2 uova sbattute e infine nella panatura croccante.

Friggete i fagottini in padella con un dito di olio, a fuoco vivo, per 2’, voltandoli dopo 1’

Sgocciolateli, trasferiteli su una teglia e cuoceteli in forno a 180 °C per 7-8’. Sfornateli, salateli e serviteli ben caldi.