Fonte: piacentinuennese.it

Ingredienti:

350 g di pasta fresca all’uovo

100 g di Ricotta

1 uovo

100 g di Piacentinu Ennese DOP

130 g di Parmigiano Reggiano DOP

Stimmi di zafferano q.b

Olio extravergine d’oliva q.b.

1 Ciuffo di prezzemolo

1 Ciuffo di basilico

Pepe q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Per il ripieno, mondare prezzemolo e basilico, lavarli e

Tritarli finemente.

In una terrina unire  ricotta, uovo, il Piacentinu, 100 g di Parmigiano e le erbe tritate. Aggiungere sale e pepe

Mescolare fino a composto omogeneo.

Stendere la pasta a sfoglia sottile e uniforme

Tagliare dei quadrati di circa 3cm di lato

Distribuirvi al centro il ripieno

Sigillare formando un fagottino.

Portare a bollore dell’acqua salata e cuocere i fagottini per qualche minuti.

Adagiarli in una padella, condirli con l’olio  e adagiarli sui piatti da portata.

Guarnire con degli stimmi di zafferano e servire ben caldi.