Ingredienti

Per 4 persone:

Mezza faraona

1 kg di mele

150 grammi di olive Taggiasca

Mezza cipolla tagliata a rondelle

1 spicchio d’aglio

2 bicchieri di vino bianco secco

1 cucchiaio di farina bianca

Sale q.b.

Procedimento

Tagliare a pezzi la faraona e porla a marinare nel vino bianco per circa 30 minuti.

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e immergerle nel vino bianco assieme alla faraona tagliata.

Togliere la faraona dal vino, farla sgocciolare bene e passarla nella farina bianca.

Far imbiondire la cipolla e l’aglio intero per poi soffriggervi anche i pezzi di faraona.

Lasciare tostare entrambi i lati della carne e poi bagnare con metà del vino di marinatura senza le mele.

Versare il tutto in una teglia da forno con i bordi alti, infornare a 150° C e cuocere per circa 20 minuti

Togliere quindi la faraona dal forno, mescolare bene e aggiungere il resto del vino con le mele, le olive e un pizzico di sale, mescolare, infornare e cuocere altri venti minuti a 180 C mescolando ogni 5 minuti.