Fonte: amando.it

Ingredienti

Per 4 persone:

1 faraona di 1 kg.

2 circa

1 cipolla di media grossezza

2 bicchieri di vino rosso

3 pomodori maturi

100 g di olive verdi snocciolate

1 manciata di prezzemolo tritato

un poco di farina

olio

sale

pepe

Preparazione

Lavate, sventrate e dividete a pezzi la faraona

Infarinatela e rosolatela in un tegame con l’olio caldo.

Regolate di sale e pepe ed unite la cipolla tritata

Appena avrà preso colore versate il vino rosso facendolo evaporare a fuoco vivace

Unite i pomodori spezzettati.

Un quarto d’ora prima che finisca la cottura, amalgamate le olive a pezzi e, poco prima di spegnere, spolverizzate di prezzemolo tritato.