Fonte: frescopesce.it

Ingredienti

per 4 persone:

800 g di fasolari

1 mazzo di prezzemolo fresco

4 spicchi d’aglio

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b

Preparazione

Lavare i fasolari e trasferirli in un tegame per farli schiudere a fuoco medio. Raccogliere l’acqua rilasciata e filtrarla con un colino a maglia fine

Lavare il prezzemolo  e dividerlo in due ciuffi.

La prima parte dovrò essere tritata , mentre l’altra parte la utilizzeremo insieme all’aglio per aromatizzare l’olio, a fuoco dolcissimo per circa 10 minuti.

Rimuovere il prezzemolo e gli spicchi d’aglio

Unire all’olio aromatizzato l’acqua dei fasolari

Proseguire la cottura per altri 5 minuti sempre a fuoco basso.

Quando il brodetto sarà bene caldo, versarlo in un piatto fondo profumato all’aglio e subito dopo unire i fasolari schiusi.

Se gradito aggiungete altro prezzemolo.