Fonte: cacina-naturale.it

Ingredienti

Per 4 persone

1.5  kg di Fave

1 cespo di Lattuga

1 mazzetto di santoreggia

2 Scalogni

Olio di oliva extra vergine

Aceto

1 cucchiaino di Cerfoglio

Sale

Preparazione

Sgusciare le fave dal baccello e lessarle insieme al mazzetto di santoreggia per 40-45 minuti in acqua bollente salata fino a renderle tenere.

Nel frattempo lavare foglia per foglia la lattuga, sgrondarla bene dall’acqua in eccesso e affettarla finemente

Sbucciare gli scalogni e tritarli, rosolarli in una padella con qualche cucchiaiata d’olio d’oliva

Dopo 5 minuti circa aggiungere le fave lessate, lasciarle insaporire 10 minuti a fuoco dolce e in ultimo unire il cerfoglio tritato

Condire la lattuga con sale, olio e aceto secondo i propri gusti

Disporla su 4 piatti piani o in un grande vassoio, versare nel mezzo le fave ancora calde e servire