Fonte: viniatzeni.it

Ingredienti

(Per 4 persone)

200 g di fegato di cavallo

2 cipolle

2-3 cucchiai di farina di semola

1 o 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1/2 bicchiere di vino rosso Cannonau

1/2 bicchiere d’acqua se serve

sale q.b.

Preparazione

Tagliate a striscioline la cipolla e stufatela in padella con un cucchiaio di olio a coperchio chiuso per almeno un’ora aggiungendo un po’ d’acqua di tanto in tanto

Infarinate il fegato tagliato a pezzi grossi.

Togliete la cipolla dalla padella e mettetela da parte

Nella stessa padella aggiungete un cucchiaio di olio, introducete il fegato e rosolatelo.

Salate, aggiungete nuovamente la cipolla e sfumate con il vino rosso

Quando il vino sarà evaporato spegnete la fiamma e servite caldo