Fonte: fragolosi.it

Ingredienti

Per 4 persone

Per la pietanza:

600 g di fegato di vitello in fette,

4-5 cipolle bianche o dorate di medie dimensioni,

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

sale e pepe.

Per l’agrodolce:

2 cucchiai di zucchero semolato,

½ bicchiere di aceto di vino rosso.

Preparazione

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una larga padella.

Aggiungere le fettine di fegato e lasciarle dorare a fuoco basso 2 minuti per lato.

Insaporirle di sale a metà cottura.

Toglierle dalla padella e tenerle in caldo.

Sbucciare le cipolle, sciacquarle ed affettarle non troppo sottilmente.

Versare 3 cucchiai di acqua calda nella padella utilizzata per cuocere il fegato e con una spatola staccare il fondo di cottura.

Rimettere la padella sul fuoco e farvi rinvenire le cipolle per qualche minuto

Nel frattempo, sciogliere lo zucchero nell’aceto.

Unire le fettine di fegato alle cipolle, poi aggiustare di sale e di pepe macinato al momento.

Lasciare cuocere per 1 minuto, quindi alzare la fiamma e bagnare con il miscuglio agrodolce.

Proseguire la cottura per 1-2 minuti, poi togliere la padella dal fuoco.

Servire a temperatura ambiente.