Fonte: ricettario-bimby.it

Ingredienti

Per 2 porzione

30 grammi di olio extravergine di oliva

300 grammi di fegato di manzo, tagliato a quadrati (circa 4×4)

300 grammi di radicchio di Chioggia, circa 1 cespo tagliato a julienne

45 grammi di uvetta

15 grammi di pinoli

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe nero macinato

30 grammi di acqua

2 foglie salvia

Preparazione

Mettere nel bicchiere l’olio

Aggiungere il fegato di manzo agitando 3 min. 100°

Togliere il fegato e il sughetto formatosi e mettere da parte

Senza lavare il  bicchiere aggiungere il radicchio lavato e tagliato a julienne

Aggiungere i pinoli, l’uvetta, l’ acqua, il sale e il pepe

Cuocere in agitazione per 10 min. a 100° in agitazione

Togliere dal contenitore l’acqua che è rimasta in eccesso

Riposizionare il bicchiere, aggiungere il fegato messo da parte, la salvia e cuocere per 5 min. a 100°  in agitazione.