Fonte: ilgiornaledelcibo.it

Ingredienti

400 g di ferrazzuoli

400 g di calamaretti

50 g di olive nere snocciolate

10 pomodorini a cubetti

1 bicchiere di vino bianco

1 spicchio aglio

4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine

1 peperoncino

3 – 4 ciuffi di prezzemolo

3 – 4 foglie menta

sale marino integrale

Preparazione 

Pulite e tagliate a fettine i calamari.

In una padella, versate l’olio e rosolate l’aglio a fettine sottili con il peperoncino sbriciolato.

Aggiungete i calamaretti e rosolateli.

Versate il vino bianco e sfumate.

Unite metà del prezzemolo e la menta tritati, i cubetti di pomodorini e aggiustate di sale.

Dopo 10 minuti, aggiungete le olive snocciolate.

Se necessario, allungate con acqua di cottura e cuocete ancora per 10 minuti.

A parte cuocete la pasta al dente, scolatela e poi saltatela dentro la padella con il sugo di calamari.

Spegnete il fuoco e spolverizzate con il resto del trito di prezzemolo e menta.