Fonte: dovetiportailcuore.forumfree.it

Ingredienti

Per 4 persone

1 fesa di tacchino da 1 kg circa

1 manciatina di sale grosso

rosmarino e salvia

sale e pepe q.b.

1 filo d’olio extravergine di oliva

20 g di burro

4 bacche di mirto

per sfumare:

1 bicchierino di Marsala secco

1 bicchierino di vino bianco secco

Preparazione

Legate la fesa di tacchino con lo spago di cucina in modo da conferirgli una forma regolare.

Tritate le erbe aromatiche (rosmarino e salvia) e mescolatele insieme al sale grosso e al pepe.

Cospargete la carne con il mix preparato.

In una casseruola abbastanza capiente da contenere la fesa di tacchino rosolate uniformemente la carne insieme all’olio e alla noce di burro.

Giratela senza mai forarla in modo da evitare la fuoriuscita dei liquidi.

Sfumate quindi con i due tipi di vino e fate evaporare a fiamma alta.

Aggiungete le bacche di mirto schiacciate

Abbassate la fiamma  e fate cuocere dolcemente e coperto fino a quando la carne sarà pronta.

Il fondo di cottura dovrà essersi addensato e sarà servito con l’arrosto.