Fonte: Lombardia in cucina

Ingredienti

Per 4 persone:

200 g di Salame Cremona IGP

200 g di cipolle rosse, possibilmente di Breme

50 g di zucchero di canna

5 g di sale

100 g di vino rosso

100 g di aceto di vino rosso

5 g di pepe e chiodi di garofano

olio extravergine di oliva Garda DOP

Preparazione

Pulite accuratamente le cipolle e tagliatele finemente.

Versate in una pentola il vino insieme all’aceto ed unite le spezie, il sale e lo zucchero di canna.

Portate il tutto a ebollizione per tre minuti.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare le cipolle direttamente nel loro liquido di cottura.

Una volta raffreddate scolatele e servitele sul piatto con un filo d’olio, accompagnandole al Salame di Cremona affettato.

Le cipolle in agrodolce si possono conservare in vaso, coperte d’olio, in luogo fresco per almeno 15 giorni.