Fonte: cookaround.com

Ingredienti

per 4 persone

fileja: 400 g

salsiccia di maiale: 400 g

pomodoro pelato: 400 g

1 spicchio di aglio

1 peperoncino rosso piccante

1 cipolla rossa di Tropea

finocchietto selvatico: q.b.

pecorino : q.b.

olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai da tavola

sale: q.b.

Preparazione

Fate scaldare un bel giro d’olio in una padella e fatevi soffriggere uno spicchio d’aglio intero, senza buccia.

Nel frattempo togliete il budello dalle salsicce e sbriciolate la polpa direttamente nella padella con l’aglio.

Tritate finemente una cipolla rossa di Tropea ed unitela alla padella.

Insaporite il tutto con del finocchietto selvatico e aggiungete il pomodoro.

Salate adeguatamente e aggiungete un peperoncino tagliato a metà.

Lasciate cuocere il sugo per una decina di minuti, fino a che il pomodoro si sia leggermente ristretto ed i sapori si siano ben amalgamati.

Nel frattempo avrete portato a bollore una pentola d’acqua, salatela e tuffatevi la fileja.

Lasciate cuocere al dente.

Rimuovete l’aglio dal sugo e unite la pasta scolata insieme ad un mestolino d’acqua di cottura.

Aggiungete del pecorino e fate ben mantecare.

Servite la fileja con ragù di salsiccia ben calda con una spolverata a piacere di pecorino grattugiato.