Fonte: prendiamocideltempo.it

Ingredienti

500 g di Fileja

600 g di Porcini freschi (circa 3 di medie dimensioni)

Due spicchi d’aglio

1 rametto di rosmarino

Olio extravergine di oliva

Sale  q.b.

Peperoncino fresco

Preparazione

Pulite i funghi aiutandovi con un pennellino da cucina e asportate eventuali residui di terra.

Tamponateli con un canovaccio ben bagnato quindi affettateli.

In un tegame versate  ‘olio, l’aglio  privato della buccia e il rosmarino

Fate andare per qualche minuto

Aggiungete i funghi e salate.

Alzate la fiamma in modo da dorarli e continuate la cottura per qualche altro minuto ancora.

Mettete a cuocere i fileja in abbondante acqua salata

Scolateli al dente e versateli nel tegame coi funghi, dopo aver levato l’aglio e il rosmarino

Fate andare a fiamma media aggiungendo acqua di cottura, mantecando costantemente, sino a completare la cottura della pasta.

Aggiungete ancora un filo d’olio prima di spegnere il fuoco

Servite con qualche rondellina di peperoncino piccante fresco.