Fonte: calabriasaporita.com

Ingredienti:

400 r di Fileja

700 g. di vongole col guscio

300 g. di fagioli secchi

6 pomodorini

2 spicchi d’aglio

Un mazzetto di prezzemolo

Un peperoncino

Sale

Olio extravergine di oliva

Preparazione:

La sera prima  mettere in ammollo i fagioli

Il giorno seguente sciacquarli, porli in una pentola con l’acqua e cuocere  a fuoco lento.

Tenere vicino un contenitore con acqua calda per mantenere sempre coperti i fagioli.

fino a quando non saranno cotti.

Aggiungere il sale solo a cottura ultimata.

Scolarli

Scaldare in una padella l’olio con uno spicchio d’aglio ed il peperoncino

Mettere le vongole già lavate e fatte aprire in una pentola su fornello con qualche fetta di limone.

Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso.

Quando si saranno tutte aperte spegnere la fiamma

Farle freddare e procedere all’eliminazione del gusci

Far restringere un poco l’acqua di cottura

Riunire  le vongole nella padella.

In una seconda padella  scaldare dell’olio con il secondo spicchio d’aglio

Aggiungere i pomodorini lavati

Salare e cuocere per qualche minuto

Versare nella salsina i fagioli e far insaporire per dieci minuti

Aggiungere le vongole con il loro fondo di cottura.

Alzare la fiamma e far sobbollire per qualche minuto senza coperchio

Lessare la Fileja in abbondante acqua salata

Portare a metà cottura, scolare e mantecare nella padella con i fagioli e le vongole. Aggiungere un po’ di prezzemolo tritato e servire