Fonte: anticatrattoriadelgallo.it

Ingredienti

per 4 persone

300 g di filetto di pesce persico,

2 uova,

30 g di parmigiano grattugiato

120 g di pane grattugiato

salvia

sale e pepe

olio extravergine di oliva

Preparazione

Lavare i filetti di pesce persico sotto l’acqua

Asciugarli e infarinarli leggermente.

Sbattere le uova in una terrina e aggiungere il formaggio, il sale e il pepe.

Passare i filetti nell’uovo e poi nel pangrattato ricoprendoli bene e pressando leggermente con il palmo della mano in modo che l’impanatura aderisca completamente.

In una padella scaldare l’olio con una noce di burro

Aggiungere salvia e cuocere i filetti di pesce per circa un minuto e mezzo per lato a fuoco dolce.

Deporli su un foglio di carta per assorbire l’olio in eccesso.

Servire.