Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con carne di pollo, curry, limone, zenzero, olio extravergine d’oliva, kefir o panna acida, senape, aglio

Ingredienti

per i filetti di pollo

400 g di filetti di petto di pollo

1 limone

1 cucchiaino di curry

zenzero fresco (un pezzetto di circa 3 cm)

1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva

per la salsa di accompagnamento

150 g di kefir o panna acida

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva

1 spicchio di aglio (piccolo, oppure mezzo spicchio)

Procedimento

Grattugiare lo zenzero e spremere il limone.

Condire i filetti di pollo con il succo di limone, lo zenzero grattugiato, il curry e l’olio

Lasciarli marinare per almeno un paio d’ore in frigo in una ciotola chiusa con pellicola.

Durante il tempo della marinatura rigirare i filetti una o due volte.

Per la salsa di accompagnamento, tritare finemente lo spicchio d’aglio (privato del germoglio).

Versare il kefir in una ciotolina

Aggiungere il trito d’aglio, la scorza di mezzo limone grattugiata, la senape, l’olio e mescolare bene con un cucchiaino.

Chiudere con pellicola e far riposare in frigo fino al momento di servire i filetti di pollo.

Trascorso il tempo della marinatura cuocere i filetti di pollo sulla bistecchiera oppure in una padella

A metà cottura rigirare i filetti e inumidirli con la marinatura

Per renderli ancor più piccanti si può aggiungere altro zenzero grattugiato di fresco sui filetti prima di servirli.

Servire ben caldi accompagnati dalla  salsa di kefir alla senape.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Curry: presenza di senape e altre spezie (verificare in etichetta)

Kefir: allergeni del latte

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Panna acida o crème fraiche: allergeni del latte

Senape: inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Zenzero: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Carne di pollo: le carni bianche magre sono apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di fegato e apparato circolatorio

Curry: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Kefir utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici utili anche al sistema immunitario. La presenza di triptofano consente di contrastare la depressione.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Panna acida o crème fraiche: ricca  di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Senape: in grado di rafforzare il sistema immunitario; indicato anche per nefropatici

Zenzero: aiuta a combattere il senso di nausea e inoltre ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e rafforzare il sistema immunitario

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Nausea e vomito
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale) con riguardo all’acidità