Fonte: lapiccolacasa.blogspot.com

Ingredienti

Per 2 persone

2 sgombri medi

100 grammi di pane grattugiato

Finocchietto selvatico fresco

Miele di melo

Rum alla vaniglia

Tabasco

vino bianco secco

Sale e pepe

Preparazione

Eviscerare i pesci, sfilettarli, rimuovere tutte le lische

Lavare il finocchietto, asciugarlo quindi tritarlo

Aggiungerlo al pan grattato e mescolare

In una tazza versare un generoso cucchiaio di miele di melo, un bicchierino di rum alla vaniglia e poche gocce di tabasco

Amalgamare per bene.

Stender un foglio di carta oleata da forno su un leccarda

Sistemarci sopra i filetti di sgombro con la pelle rivolta verso il basso

Spennellare i filetti di pesce con il composto di miele e rum alla vaniglia

Salare e pepare

Coprire i filetti di pesce con il pane grattugiato al finocchietto selvatico

Cospargere con un po’ di vino bianco

Infornare per dieci minuti a 180 gradi

Attivare il grill per due minuti.

Servire al centro del piatto decorando con qualche rametto di finocchetto fresco.