Fonte: primochef.it

Ingredienti

(per 2 persone)

8 filetti di sogliola limanda

4 foglie di alloro

prezzemolo fresco

aglio

olio extra vergine d’oliva

un limone non trattato

sale q.b.

pepe nero

Preparazione

Cominciate lavando il prezzemolo e pulendo l’aglio

Tagliate tutto finemente e aggiungete sale e olio.

Mescolate bene e lasciate riposare.

Spremete a parte il succo di un limone e conservatelo in una ciotola.

Preparate una pentola capiente adatta alla bollitura

Riempitela di acqua e aggiungete le foglie di alloro.

Fate bollire per 2 minuti i filetti togliendoli con delicatezza

Adagiateli ben scolati in un piatto piano da portata.

Trascorsi pochi minuti, irrorate il pesce prima con succo di limone e poi, sopra, con la salsa verde di prezzemolo e aglio.

Aggiungete per ultimo il pepe nero macinato al momento.

Se volete decorare il piatto potete aggiungere alcuni rametti di prezzemolo fresco e tagliare qualche fetta di limone, sistemando il tutto accanto al pesce.

La sogliola è ottima calda, tiepida ma anche fredda.