Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

700 g di filetto di cavallo in 4 tranci

1/2 bicchiere di vino bianco

20 g di burro

2 larghe strisce di buccia d’arancia

2 larghe strisce di buccia di limone

1 mazzetto di prezzemolo

1 cucchiaio d’olio

sale

pepe

4 crostoni di pane

Preparazione

In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio con il burro

Adagiatevi i filetti di carne e cuoceteli due minuti per parte.

Salate, pepate, irrorate con il vino bianco

Terminate di cuocere in circa cinque minuti.

Tritate molto finemente il prezzemolo con le bucce degli agrumi

Cospargete il trito sulla carne e cuocete ancora per un minuto.

Fate dorare i crostoni di pane in poco burro

Disponeteli su un piatto

Sopra adagiate i filetti, irrorateli con il loro sugo di cottura e servite.