Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

Tonno 600 g

Burro 200 g

Scalogno 2

Vino bianco 4 dl

Aceto 1 cucchiaio

Prezzemolo 1 cucchiaio

Erba cipollina q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

Tagliate il filetto di tonno in 8 pezzi alti circa 4-5 cm e del peso di circa 70-80 g ciascuno.

Scaldate 40 g di burro in una casseruola e unitevi i tranci di pesce

Insaporiteli con sale e pepe e fateli dorare in modo uniforme, lasciandoli però crudi all’interno.

Toglieteli infine dal fuoco e teneteli in caldo.

Raccogliete gli scalogni mondati e tritati in una casseruola e irrorateli con il vino. Quando sarà evaporato, aggiungete l’aceto e montate la salsa con il burro rimasto ridotto a pezzetti, aiutandovi con una frusta.

Insaporite con un pizzico di sale e pepe e unite le erbe aromatiche tritate.

Disponete i tranci di tonno su un piatto da portata, conditeli con la salsa di scalogni e vino e decorateli con un ciuffo di dragoncello.

Serviteli, a piacere, con patate cotte al vapore.