Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con carne di vitello, mele, zucchero, sale, erbe provenzali, olio extravergine d’oliva, peperoncino

Ingredienti

Per 2 Persone

2 filetti di vitello

2 mele

200 ml di acqua

1 cucchiaio di zucchero o dolcificante

Un pizzico di sale

Erbe provenzali

Olio extravergine d’oliva

Peperoncino (facoltativo)

Procedimento

Per la salsa di mele, lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Versare i pezzi di mela in una casseruola con 200 ml di acqua e un cucchiaino di zucchero o dolcificante.

Fate bollire e quando la mela sarà dorata toglietela dal fuoco.

Pestare i pezzi di mela fino a ottenere una consistenza omogenea.

In una padella mettete dell’olio d’oliva e quando è caldo aggiungete i filetti e le erbe provenzali a piacere.

Il punto di cottura dei filetti sarà al gusto dei commensali.

Servite il controfiletto insieme alla salsa di mele.

Allergeni

Erbe provenzali: verificare allergenicità dei componenti

Mela: intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

In Gran Bretagna, arrosti, filetti e controfiletti sono spesso serviti con salsa di mele calda la cui acidità rende la carne più digeribile.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carne di vitello: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Erbe provenzali: verificare proprietà dei componenti

Mela: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione) se piccante
• Nausea e vomito se piccante
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) se piccante