Fonte: buonissismo.it

Ingredienti:

Creste di pollo: 150 g

Fegatini di pollo: 80 g

Animella di vitello: 80 g

Filetto di manzo: 80 g

Fesa di vitello: 80 g

Filone: 80 g

Aceto. Uno spruzzo

Funghetti: 50 g

Burro: 30 g

Marsala: 1 spruzzo

Farina: q.b.

Sale: q.b.

Preparazione

Sbollentate l’animella, togliete la capsula e tagliatela a fettine

Tagliate a pezzetti i filoni, il filetto, la fesa e i fegatini, infarinandoli leggermente

Sciogliete il burro in padella a fiamma bassa e fatevi rosolare le carni

Unitevi le creste di pollo e lasciatele sbollentare insieme al resto della carne

Coprite col coperchio e cuocete a fiamma bassa

Dopo 20 minuti circa unite i funghetti tagliati a metà e cuocete ancora per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto

Qualche minuto prima di togliere dal fuoco unite l’aceto e il marsala, lasciate sfumare sul fuoco e quindi spegnete la fiamma

Regolate di sale e servite ben caldo