Fonte: cucina-naturale.it

Ingredienti

(Per 4  persone)

400 g di Ciliegie

120 g di ricotta

3 cucchiaio di Miele

25 g di Maizena

15 g di Mandorle in scaglie

½ bustina di Zafferano

250 ml di Latte di vacca pastorizzato, parzialmente scremato

4  cucchiaio di Liquore all’arancia

Preparazione

Dividete le ciliegie a metà, snocciolatele e mescolatele al liquore di arancia.

Copritele e conservatele al fresco.

Scaldate leggermente la metà del miele e lavoratelo insieme alla ricotta ricavando una crema morbida, unendo se necessario un po’ di latte. Tenete da parte.

Setacciate la maizena e diluitela con alcune cucchiaiate di latte freddo fino a formare un composto liscio e cremoso.

Portate quasi a ebollizione il latte insieme allo zafferano e al restante miele. Aggiungete la crema di maizena, mescolate con cura, portate a ebollizione e, sempre mescolando, proseguite per 4-5 minuti. Lasciate raffreddare.

Frullate la crema una volta fredda insieme alla ricotta al miele ottenendo una consistenza liscia e vellutata

Mescolate le ciliegie con il loro fondo.

Distribuite baione in bicchieri da dessert

Decoratelo con le scaglie di mandorle leggermente tostate in un padellino. Eventualmente completate con una leggera spolverata di zucchero a velo.