Fonte: siracusanelmondo.com

Ingredienti:

Mandorle pelate: 500 g;

Zucchero semolato: 500 g;

Miele: 50 g;

Albume: 70 g.

Procedimento:

Riducete con un mixer le mandorle pelate in farina

Mescolate la farina di mandorle con lo zucchero

Ripassatele nel mixer per affinare ulteriormente il composto.

Porre la farina unita allo zucchero in un recipiente e aggiungere il miele e l’albume. Impastare fino ad ottenere una palla compatta.

Dividere la palla in palline più piccole e modellarle a forma di salsicciotto.

Ricavare dal salsicciotto tanti piccoli cilindretti lunghi circa 4 o 5 cm.

Premere ogni cilindretto con 3 dita (pollice, indice e medio), così da conferirgli la forma di fiocco di neve

Passarlo nello zucchero a velo fino a coprirlo interamente

Foderate la teglia da forno con un foglio di carta da forno e posizionatevi sopra i biscotti distanziandoli

Impostate la temperatura del forno a 200 °C

Infornate i biscotti per circa 6 o 7 minuti

Sfornate e lasciate raffreddare