Fonte: assocuochitreviso.it

Ingredienti:

400 g di cardi di montagna

50 g di cipolla

50 g di Formaggio grattugiato

50 ml di Panna da cucina

2 uova

4-5 foglie di aglio orsino (Allium ursinum)

3 foglie di salvia dei Prati (Salvia pratensis)

100 g di Formaggio fresco tipo Latteria

Pan grattato

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Procedimento:

Sbollentare le foglie di cardo in acqua bollente salata per almeno 3-5 minuti.

Rosolare la cipolla in olio

Aggiungere le foglie di cardi e di aglio orsino sminuzzate

Insaporire il composto con sale e pepe.

Passare al cutter le foglie e aggiungere le uova, il formaggio e la panna.

Aggiungere del pan grattato se necessario.

Spolverare degli stampini con il pan grattato e versare il composto

Cuocere in forno a bagnomaria per almeno 30 minuti a 180°C.

Preparare una salsa calda con panna, latteria fresco e salvia per guarnire il piatto.