Fonte: tipicamentepiemonte.it

Ingredienti

per quattro persone

250 g latte

2 uova intere

25 g di Grana Padano

80 g Toma Piemontese

sale e pepe q.b.

50 g filetti di acciuga sott’olio

100 g panna da cucina

1 spicchio di aglio di Molino dei Torti

20 g di burro

Preparazione

Formare un composto con il latte, le uova intere, il formaggio grana padano grattugiato.

Insaporire con sale e pepe e aggiungere la Toma Piemontese tagliata a dadini. Imburrare 4 stampini monodose in alluminio e versarvi il composto ottenuto.

Cuocere in forno a bagnomaria a 180° C per 25 minuti circa.

Far sciogliere il burro in un tegame, aggiungere lo spicchio d’aglio e i filetti di acciughe.

Dopo aver ottenuto una crema liscia diluire con la panna da cucina e far addensare ottenendo una salsa densa.

Sfornare il flan nei piatti e velare con la salsa di acciuga.