Fonte: diabete.net; foto cucina.fidelityhouse.eu

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un prodotto da forno preparato con farina, semi di sesamo, olio extravergine di oliva, lievito, sale, semi di sesamo,

Ingredienti

Per una resa di 23 focaccette dal peso di circa 30/35 g cadauna

500 g fi farina 00,

250 ml di acqua

50 g di semi di sesamo triturati

50 ml di olio extravergine di oliva, lievito, sale

10 g di lievito liofilizzato

10 g di sale

Procedimento

Porre il lievito a schiumare con poca acqua tiepida.

Impastare la farina con sale, sesamo, lievito, olio e acqua

Fare riposare per circa mezz’ora in luogo tiepido.

Riprendere la pasta e spianarla dello spessore di circa 6-7 mm

Tagliare in dischi di 10 cm di diametro

Porre su teglia spolverata di farina.

Spolverare di farina anche la superficie dei dischi

Ungere con olio e cospargere con sale.

Porre in forno a 200°C  per una ventina di minuti ponendo in forno un piccolo recipiente d’acqua per tenere l’ambiente umido.

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Lievito di birra: non contiene allergeni

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Sesamo: possibile reattività crociata in caso di allergia alla frutta secca

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Lievito di birra: migliora il metabolismo e contribuisce a rafforzare il sistema immunitario

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Semi di sesamo: fonte di vitamine e minerali, in particolare di vitamine del gruppo B, di potassio, ferro e rame che favoriscono l’emopoiesi, di acidi grassi che supportano il sistema cardiocircolatorio, di vitamina E, selenio e manganese, polifenoli (antiossidanti) che supportano il sistema immunitario. Ricchi di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi

Non consigliato in caso di Diarrea

• Diarrea
• Mucositi (Infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)