Fonte: ricetteperbimby.it

Ingredienti

200 g latte di riso

mezzo cubetto lievito di birra

50 g acqua

1 cucchiaino miele millefiori

50 g olio extravergine di oliva

550 g farina 0

1 cucchiaino sale fino

Per l’emulsione

2 cucchiai olio extravergine di oliva

2 cucchiai acqua

q.b. sale grosso

Preparazione

Mettere nel boccale il latte, il lievito, l’acqua, il miele e l’olio: 2 min. 37° vel. 2.

Aggiungere la farina e il sale: 3 min. vel. Spiga.

Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente unta

Coprire con pellicola e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio di volume.

Dividere l’impasto in 12 palline dello stesso peso

Disporle sulle teglie rivestite di carta forno e schiacciarle leggermente con le mani.

In una ciotolina preparare l’emulsione mescolando l’olio, l’acqua e il sale grosso.

Spennellare le focaccine con l’emulsione e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio di volume.

Bucherellare le superfici delle focaccine con le dita o una forchetta.

Infornare in forno preriscaldato statico a 200°C per 10 – 12 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare e servire.