Fonte: tortedinuvole.com

Ingredienti

per 4 persone:

500 g di broccoli (solo le cime)

300 g di farina di granoturco

2 spicchi d’aglio (facoltativo)

150 g di pancetta arrotolata calabrese

sale q.b.

acqua

pecorino calabrese grattugiato

Preparazione:

Mettete una pentola d’acqua a bollire e aggiungete il sale.

Aggiungete i broccoli e fateli cuocere per circa 20 minuti.

Togliete i gambi se è necessario.

Aggiungete la farina di granoturco e mescolate fino a cottura ultimata.

Nel frattempo tagliate la pancetta a cubetti piuttosto grossi e fate soffriggere in una padella senza l’aggiunta di grassi.

Fatela diventare croccante.

Non buttate il grasso che si è disciolto ma anzi raccoglietelo e mettetelo da parte.

A cottura ultimata della polenta aggiungete l’olio e mescolate per fare amalgamare bene.

Ora potete servire aggiungendo una spolverata di pecorino grattugiato e la pancetta croccante.