Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Fregola 320 g

Lenticchie secche 250 g

Prosciutto crudo 200 g

Porri 100 g

Passata di pomodoro 400 g

Brodo vegetale: 1,3  litri

Olio extravergine d’oliva 30 g

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Maggiorana q.b.

Preparazione

Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente

Eliminate le due estremità del porro e i due strati iniziali e affettate a rondelle. Tagliate il crudo a cubetti di pochi millimetri.

Mescolate di tanto in tanto.

In una padella lasciate cuocere a fiamma bassa, per 6-7 minuti, il porro nell’olio Unite i cubetti di crudo facendo cuocere per 2-3 minuti

Coprite con la passata di pomodoro, mescolate e versate le lenticchie.

Aggiustate di sale e di pepe e versate 500 ml di brodo vegetale

Coprite con un coperchio lasciando cuocere per 45 minuti circa, a fiamma bassa

Aggiungere brodo se necessario.

Quando il condimento sarà cotto aggiungete la fregola

Cuocete in 30 minuti circa come fosse risotto aggiungendo un mestolo di liquido all’occorrenza

Tritate al coltello la maggiorana e spolverizzatela sul composto ormai cotto

Servire