Fonte: pecorinosardo.it

Ingredienti

Per 6 persone

500 g di fregola sarda grossa

1 lt di brodo di carne

150 g di Pecorino sardo maturo

80 g di strutto

olio extra vergine di oliva

2 cipolle di media grandezza

sale q.b.

Preparazione

Preparare il brodo di carne

Lavare e tritare il prezzemolo

Tritare le cipolle e grattugiare il Pecorino.

Cuocere per 10 minuti la fregola nel brodo di carne.

Preparare il soffritto di cipolle con strutto e olio

Completare  a cottura ultimata con il trito di prezzemolo.

In una terrina alternare a strati fregola, soffritto e Pecorino

Cuocere in forno a temperatura moderata per 20 minuti.

Servire