Fonte: cookaround.com

Ingredienti

500 g di cime di rapa

6 uova

1 cipolla

60 g di grana padano grattugiato

q.b. di olio di oliva

q.b. di sale

q.b. di pepe

Preparazione

Mondate le cime di rapa dalle foglie più grandi e dal gambo

Lavate per bene le cime.

Portate a bollore dell’acqua salata e lessate le cime di rapa per 12 minuti circa. Scolatele per bene.

Pelate e tritate la cipolla finemente

Fatela appassire in una padella leggermente oliata.

Unite le cime di rapa e fatele saltare per 3 minuti.

Sgusciate le uova in una ciotola, salate, pepate e unite il grana padano.

Sbattete il composto e versatelo sulla verdura.

Cuocete per circa 10 minuti, fino a quando la frittata risulterà dorata da entrambi i lati Servite calda