Fonte: myfood.it

Ingredienti

per 4 persone

6 uova

foglie di un cavolfiore

2 cucchiai di parmigiano reggiano

2 cucchiai di olio

sale e pepe q.b.

50 g di mozzarella o formaggio a pasta filata

Preparazione

Pulite il cavolfiore e metterlo da parte

Mondate le foglie e tagliatele a cubetti

Sbollentarle per qualche minuto.

Fate scaldare un po’ di olio in una padella antiaderente

Aggiungete le foglie sbollentate

Sbattete le uova unendo il sale, il parmigiano, il pepe e la mozzarella tagliata a cubetti.

Quando le foglie inizieranno a prendere colore, aggiungete sale e pepe

Versate anche il composto con le uova

Lasciate cuocere a fiamma bassa la fritta e, quando inizierà ad essere dorata, rigiratela.

Servite ancora calda.