Fonte: dueamicheincucina.it

Ingredienti:

250 g di patate

180 g di carciofini sottolio

4 uova

50 g di latte

30 g di parmigiano

sale

pepe

prezzemolo

olio di oliva

Preparazione:

Pelate le patate e tagliatele a cubetti,

Tuffatele in abbondante acqua bollente e lasciate cuocere per 10 minuti.

Scolate, trasferite in una ciotola, salate e fate raffreddare.

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Ungete con l’olio di oliva una pirofila rotonda da 22-24 cm di diametro.

Unite i carciofini sgocciolati alle patate e mescolate.

In una ciotola rompete le uova, unite sale, pepe, prezzemolo tritato, latte e parmigiano, mescolate.

Versate le patate e i carciofi nel mix di uova, mescolate e versate nella pirofila.

Infornate per circa 25 minuti.

Sfornate e servite.