Fonte: my-pesonaltrainer.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con albumi, pomodori, sale, pepe, origano, olio extravergine d’oliva

Ingredienti

Per 1 persona

220 g di albume

200 g di pomodori ramato, di San Marzano o di pomodorini

1 pizzico di sale

Q.b. di pepe

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di origano

Procedimento

Lavare i pomodorini e tagliarli a fette.

Scaldare un cucchiaio di olio in una padella e rosolare velocemente, a fiamma vivace, le fette di pomodoro.

Nel frattempo, versare gli albumi in una ciotola ed unire le spezie (es. origano), il sale ed il pepe.

Sbattere velocemente gli albumi con la forchetta.

Versare gli albumi con le spezie direttamente nella padella con i pomodori e mantenere una fiamma vivace fino a formare una crosticina sulla base.

Coprire la padella con il coperchio e proseguire la cottura a fiamma molto dolce per 3-4 minuti.

Si può anche rigirare la frittata aiutandosi con un coperchio piatto.

Servire la frittata di albumi caldissima.

Allergeni

Albume d’uovo: allergeni dell’uovo, contemplato tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Origano: reattività in caso di sensibilità alle Lamiaceae (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, nepeta

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Albume d’uovo: privo di grassi e colesterolo, è utile in caso di colesterolo elevato e calcoli alla colecisti e adatto per diete iperproteiche.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Origano: apporta antiossidanti e vitamina E favorevoli al buon funzionamento del sistema immunitario

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disgeusia (alterazioni del gusto)
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Non consigliabile in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)