Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

6 albumi a temperatura ambiente
120 g di zucchero semolato
250 g di farina 00
100 ml di latte
1 bustina di lievito
gocce di cioccolato quanto basta
zucchero a velo
mandorle a lamelle

Procedimento

Tenere gli albumi per un paio d’ore prima a temperatura ambiente

In alternativa scaldarli leggermente  per 30 secondi in forno a microonde

Montare gli albumi con lo zucchero semolato, alla massima velocità per almeno 10 minuti

Quando saranno a neve ben ferma, abbassare la velocità delle fruste e metterla al minimo

Unire il latte a filo lentamente e quando sarà ben amalgamato incorporare  poca per volta la farina.

Unire il lievito e le gocce di cioccolato e girare lentamente con una spatola.

Versare il composto in una tortiera del diametro di 20 centimetri  e unire in superficie le mandorle.

Far cuocere la torta in forno statico a 170° per circa 40 minuti

Se usate il forno ventilato abbassare la temperatura a 150

Spolverizzare la Torta di albumi al latte e gocce di cioccolato con abbondante zucchero a velo