Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

200 g di ortica lessa

170 g di fecola di patate

100 g di parmigiano reggiano grattugiato

2 uova

16 g di lievito per torte salate

pangrattato q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

1 l di olio di arachide per friggere

Preparazione

Prendete le foglie di ortica e passatele in acqua fredda per un’ora.

Bollitele in acqua calda per 2 minuti, scolatele e tritatele.

Sbattete le uova con il parmigiano grattugiato

Aggiungete la fecola di patate e il lievito.

Amalgamate, quindi aggiungete anche le ortiche.

Salate e pepate.

Fate riposare l’impasto in frigorifero per un’ora coperto con pellicola alimentare.

Riprendete l’impasto e con le mani staccate delle palline.

Arrotondatele con le mani, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo (170°) di arachide fino a completa doratura.

Scolate le perle di ortica su carta assorbente e servitele ben calde accompagnandole con delle salse.