Fonte: migusto.migros.ch

Ingredienti

Per 4 persone

1 kg di patate farinose

150 g di rippli (lonza salmistrata e affumicata) già cotti

150 g di formaggio d’alpe

2 mazzetti di prezzemolo

2 tuorli

80 g d’amido di mais

sale

paprica

burro per arrostire per la cottura

Preparazione

Lessate le patate con la buccia, poi lasciatele intiepidire.

Tagliate i rippli e il formaggio a dadini.

Tritate il prezzemolo.

Schiacciate le patate.

Incorporate prima i tuorli e l’amido di mais, poi i dadini di rippli, quelli di formaggio e un po’ di prezzemolo.

Condite con sale e paprica.

Accomodate un foglio di carta da forno sulla superficie di lavoro.

Spargetevi sopra il resto del prezzemolo tritato.

Con un porzionatore per gelati, formate delle palline con l’impasto di patate. Disponetele sul prezzemolo e appiattitele un poco, in modo che un lato sia ricoperto di prezzemolo.

Dorate le frittelle da entrambi i lati in una padella antiaderente unta di burro per arrostire, 2 minuti circa per lato, finché diventano croccanti.