Fonte: zibaldoneculinario.blogspot.com

Ingredienti

per 20 frittelle

Ingredienti

2 patate medie

1 cipolla rossa di Tropea

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

50 ml di vino bianco secco

2 cucchiaini di  miele millefiori

1 cucchiaio di maizena

1 tuorlo d’uovo

Preparazione

Affettare sottilmente la cipolla e poi tagliarla a tocchetti

Rosolarla con l’olio ben caldo per qualche minuto

Quando risulterà quasi trasparente, sfumare con il vino a fuoco alto

Aggiustare di sale e dolcificare con il miele

A fiamma bassa continuare la cottura per circa 5 minuti,  mescolando spesso

Pelare le patate e grattugiarle fini

Asciugarle con carta assorbente

Metterle in una terrina con la maizena e le cipolle caramellate fredde.

Inserire il tuorlo d’uovo e mescolare.

Raffreddare in frigo per qualche ora

Friggerle in abbondante olio di semi d’arachide, formando delle piccole palline con le mani e asciugandole ulteriormente

Non appena si colorano togliere con la schiumarola.

Servire subito ben calde, ma ottime anche a temperatura ambiente.