Fonte: larepubblica.it

Ingredienti

Per 2 persone

1 mazzetto di crescione d’acqua,

400 g di zucchine piccole

2 cucchiaia di parmigiano

2 cucchiai di pecorino

Sale e pepe q.b.

2 uova

60 g di farina integrale

150 ml di olio extravergine per friggere le frittelle

Produzione

Tagliate le zucchine a julienne e mettetele in un canovaccio o un colapasta per fargli perdere acqua.

Mettete le zucchine in una ciotola con la farina, il parmigiano e il pecorino.

In una ciotola separata, unite le uova, il sale, il pepe e  sbattete finché l’uovo non è leggermente schiumoso.

Versate nella ciotola delle zucchine e mescolate delicatamente fino a mischiare bene gli ingredienti.

Scaldate qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una padella a fuoco medio

Prendete un cucchiaio colmo di pastella con le zucchine e fatela cadere nell’olio caldo.

Fate dorare le frittelle